手前みそ2014

オヤジの作った手前みそver.2014
完成です！

今年の出来ばえですが、熟成はいくぶん早め...
大豆は青森県産から滋賀県産に変えてみました。
糀は御殿場産静岡コシヒカリを特注で作ってもらっています。
仕込みの量は仕込み当時腰を痛めていたため、例年より少なめです。
といっても玄米糀と合わせると150kg以上はあるかと思います。
甘い香りは新物ならではのもの...
市販ではこうはいきません。
手づくりならではの無添加味噌。
添加物で味を整えるなんて芸当は皆無！大豆、糀の力が存分に堪能出来ます。
ですのでコクが半端ないです。